2,5-Deoxyfructosazine
目录号:SY-107427
2,5-Deoxyfructosazine (NSC 270912) 是一种吡嗪衍生物,存在于烤烟中,在食品和烟草工业中用作调味剂。吡嗪(包括 2,5-Deoxyfructosazine (NSC 270912))可通过天然化合物的热解分解或糖与醇氨的反应产生。2,5-Deoxyfructosazine (NSC 270912)也可由中性 pH 下的 D-葡萄糖胺分解形成。与葡萄糖胺一样,2,5-Deoxyfructosazine (NSC 270912) 具有 DNA 链断裂活性,并强烈抑制植物血凝素刺激的 Jurkat 细胞产生 IL-2(IC50=~1.25 mM)。